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オモロい大学生「ウエノ」をnoteするブログ。

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ラーメンブロガーが教える新潟で本当に美味しい味噌ラーメン10選!

こんにちわ!ウエノです!

年間200杯〜のラーメンを食べる大学生としてラーメンブログを書いています。

 

そんな今回は…

味噌ラーメンです。

味噌は扱う種類の味噌によって、または途中の火の入れ方などによって大きく味が異なってくるのでとても難しいジャンルと言われています…

それでは見ていきましょう!

※紹介の形式としましては、最初にお店の概要を紹介、その次にオススメのラーメン紹介。ラーメンのスープ・麺の情報は赤文字で、トッピング情報は青文字で、その後にプラスα情報…みたいな形でお送りしようと思います。

荒川らーめん魂 あしら

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https:/s.tabelog.com/niigata/A1505/A150504/15011218/dtlphotolst/?type=4&page=3 

「荒川らーめん魂 あしら」さんは新潟県村上市に位置している角中グループ系列の名店です。

名前の由来は「らかわでみんなが・ってる・ーめん」の頭文字を取っています。

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【特製味噌らーめん 830円】

数種類の味噌をブレンドしたスープに魚粉と背脂のアクセントが加わった濃厚スープ

こだわりの縮れた太麺はお店の隣にある製麺所で打たれた自家製麺です。

トッピングは二種類のチャーシュー、大量のメンマ、煮玉子、もやし、コーンなど文字通りの特製

 

豪華なトッピングと自家製麺とコク深い味噌スープの一体感はかなりハイレベルです!

休日に行列が出来てない日を未だに見たことがない程の名店です!

□住所 : 村上市切田1217-6

□営業時間 : 10:00〜24:00

□定休日: 無休

□駐車場 : 20台ほどの広めの駐車場有り

麺屋 一本気

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https:/s.tabelog.com/niigata/A1501/A150101/15017771/dtlphotolst/ 

麺屋 一本気は元々新潟市西区の青山にありましたが今は江南区の亀田に移転をしました。

いずれにしても新潟における味噌ラーメンの名店です。

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【みそらー麺 790円】

一本気の味噌は魚介系のダシと焦がしアブラの香ばしい風味が特徴の魚介系味噌ラーメンです。

平打ちの太麺がよく合います。

トッピングは炙りチャーシュー、きくらげ、メンマ、煮玉子、もやしなど…

バーナーで炙るチャーシューは芳ばしく脂はトロトロな一度食べたら忘れられません。

また一本気さんはつけ麺も大変人気なので、必ず二回は行くようにしましょう!

□住所 : 新潟市江南区下早通2-1-26

□営業時間 :11:00〜14:30/17:00〜20:00

□定休日 : 火曜日

□駐車場 : 広めの駐車場有り

麺や えぼし

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麺や えぼしは新潟市江南区に2016年に出来たばかりの新店です。

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【味噌拉麺 800円】

クリーム色のスープは豚骨をベースにしているため濃厚かつまろやかな味噌スープです。

もちもちの太麺がスープに合います。

トッピングは二種類のチャーシューと挽肉のもやし炒め、白ネギが特徴

にんにくの風味の効いた挽肉入りもやし炒めと太麺を同時にすするのがオススメです。

+200円で追加できるチーズご飯と混ぜて最後はリゾットに。

あまり新潟に少ないタイプの白味噌を使ったまろやかな味噌ラーメンです!

□住所 : 新潟市江南区早苗2-527-1

□営業時間 :11:00〜15:00/18:00〜21:00

□定休日 : 火曜日

□駐車場 : 広い共用駐車場有り

中華そば ふじの 

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中華そば ふじのは新潟県に東中野山店と新津店の二店舗があります。 

限定麺や中華そばで有名ですが、一番オススメしたいのが味噌です。

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【味噌らーめん 】

魚介の風味がマイルドに香る、味噌のコクを強調したスープです。

トッピングは大きめのチャーシュー一枚と多めの野菜、ショウガ風味のひき肉。このひき肉が大きく味に変化を加えてくれます。

それらがもっちり太麺によく合います。

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(アメージング麻婆麺)

こちらの限定麺はとてもクオリティ高いですよ!

□住所 : 新潟市東区東中野山1-1-11

□営業時間 : 11:00〜21:30

□定休日 : 定期日

□駐車場 : 6台ほどで停めにくい

ラーメン 樹よし

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ラーメン樹よしは新潟市東区の上木戸にお店を構えます。

一番の看板メニューはかなり珍しい濃厚な鶏白湯スープを使った味噌ラーメンです。

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【鶏白湯味噌ラーメン 730円】

こちらの特徴は数種類の味噌と鶏白湯スープによる濃厚スープです。

麺はもちもちの中太麺で、クリーミーなスープにとってもよく合います。

トッピングは二枚のチャーシューに挽肉やキャベツを使った炒め野菜の上にネギというオーソドックスなもの。 

比較的あっさりですが鶏白湯のコクが前面に押し出されたラーメンです!

□住所 : 新潟市東区上木戸1-3-12

□営業時間 :11:00〜15:00/17:30〜21:00

□定休日 : 火曜日

□駐車場 : 7台ほどで狭く停めづらい

真喰者(まっくうしゃ)女池店

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現在まっくうしゃは新潟市内に女池店と笹口店の二店舗です。

各店舗でほぼメニューは同じですが、今回紹介する味噌だけは笹口店の限定メニューとなっています。

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【みそ 850円】

越後味噌と信州味噌とをブレンドさせた味噌を使用したとにかく味噌へのこだわりが強い一杯です。

麺は今回紹介する味噌ラーメンの中でも恐らく一番の弾力を誇るもちもち太麺です。

トッピングはまっくうしゃ自慢の極太チャーシューも炙りにんにくチップに白ねぎ、コーンの組み合わせです。

 

まっくうしゃは海老と鯛のダシを使った「塩」やつけ麺が美味しい名店ですが、ぜひ笹口店の味噌もどうぞ!

□住所 : 新潟市中央区南笹口2-1-56

□営業時間 : 11:00〜21:00

□定休日: 月曜日

□駐車場 : 20台ほどで停めやすい

Ramen おこじょ

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新潟市西区にあるおこじょはこのブログでも何度も紹介していますが、札幌系味噌ラーメンと創作ラーメンを常に改良し続けでいるお店です。

とにかく「面白い」ハイレベルなラーメンをいただくことが出来ます。

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【濃厚 辛ピリ味噌チャーシュー960円】 

こちらは2017年夏限定の辛いラーメンになりますが、基本的にこちらの味噌は札幌系と呼ばれる味噌ラーメンです。

ラードなどを使用してこってり&熱々に仕上げるものです。

おこじょさんではその他にも生姜の風味も効かせ、バナーでラーメン全体を炙るなど多くのこだわりを持ちます。

そんなスープに負けない極太麺も特徴的です。

なんと言ってもこちらでいただける数種類のチャーシューはボリューム&クオリティ共に県内でNo.1だと思ってます!

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(限定の毛ガニの白味噌ラーメン)

行くたびに新しい創作ラーメンがいただけるのでとても楽しいお店です!

□住所 : 新潟市西区小新西3-3-1

□営業時間 :11:00〜15:00/17:00〜21:00

□定休日 : 火曜日

□駐車場 : 6台ほどでとても停めにくい

らーめん 滋魂

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滋魂は新潟市東区に位置しているジュンイズムを継ぐお店です。

それは背脂醤油ラーメンの総本山「麺酒亭 潤」で修行を積んだ店主のお店のということを意味します。

今回は、その背脂たっぷりの中華そばではなく味噌ラーメンを紹介します。

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【禁断の濃厚みそらーめん 900円

こちらは期間限定が好評により定例化したメニューです。

かなり濃いめの味噌をベースに中華そば同様の豚骨や煮干し、ショウガの風味がかなり効かせた濃厚なスープです。

とろみのついた濃厚スープが少し縮れた太麺と相性抜群です。

トッピングは味噌ダレに漬け込んだ豚バラ肉とほうれん草、玉ねぎ、メンマ、辛味噌など…

ここまでショウガと風味と、濃厚な味噌を感じられる味噌ラーメンは珍しく、まさに「禁断」です!

□住所 : 新潟県新潟市東区松崎1-1-28

□営業時間 :11:00〜15:00/17:00〜21:00

□定休日 : 水曜日

□駐車場 : 7台ほどでかなり停めにくい

らーめん食堂 あしょろ

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あしょろは長岡市に位置する味噌ラーメンの名店です。

こちらは潤グループがプロデュースした味噌ラーメン専門店

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【みそらーめん 700円】

今回紹介した中でもスープのドロドロ加減はこちらが断トツです。

少しスパイスが効いた芳ばしい味噌を使用しています。

トッピングはチャーシューが一枚、煮玉子、ネギ、わかめです。 これらのシンプルなトッピングが濃厚すぎるスープに合います。

 

とても濃厚なので小ライス一杯サービスがとてもありがたいとお店です。

こちらの特徴としては味噌ラーメンの種類が多いこと、看板メニューとして技郎という二郎系メニューが置いてあるところです!

□住所 : 新潟県長岡市南七日町50-2

□営業時間 : 11:00〜23:00

□定休日 : 無休

□駐車場 : 12台ほどで停めやすい

らーめん 円満

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こちらもラーメン激戦区である長岡市にお店を構えます。

メニューの数は多くありませんが、塩・醤油・味噌ともに丁寧に作りあげられ、どれもハイレベルな印象です。

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【みそらーめん 780円】

こちらの味噌は塩っぱさは抑えられていて、味噌の甘さとゴマの風味が合わさってとてもコク深く「甘い」味噌です。

麺は見た目でわかるほどのぷりぷりの弾力のある麺です。

トッピングはチャーシュー、メンマ、ネギ、わかめととってもシンプル

 

チャーシューがとっても美味しいので追加でトッピングすることをオススメします!

□住所 : 新潟県長岡市大島新町3-1198

□営業時間 :11:30〜15:00/17:30〜20:30

□定休日 : 水曜日

□駐車場 : 10台ほどで少し狭め

まとめ

今回はとっても美味しい味噌ラーメンたちを紹介しました。

少しでも参考にしていただけたらと思います!

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