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オモロい大学生「ウエノ」をnoteするブログ。

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ラーメンブロガーが教える新潟で本当に美味しい煮干しラーメン10選!

こんにちは!

年間200杯を優に超えるラーメンを食べるラーメン愛好家のウエノです!

そんな僕が紹介する、ラーメンまとめシリーズ第三弾!

そんな今回は…

煮干し(にぼし)系です!

 

ラーメンのスープを作る際に出汁して使う食材には鶏ガラ・とんこつ・魚介・野菜…などなど沢山ありますが、

そんな中でもラーメン界の王道でありどの世代にも人気の高い出汁の1つが煮干し!!

 

新潟にも美味しい煮干しラーメンのお店が沢山あるのでみていきましょう! 

※紹介の形式としましては、最初にお店の概要を紹介、その次にオススメのラーメン紹介。ラーメンのスープ・麺の情報は赤文字で、トッピング情報は青文字で、その後にプラスα情報…みたいな形でお送りしようと思います。

鶏と煮干しの中華そば 市松

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市松さんは2017年春にオープンしたばかりの新店舗です。

選び抜いた素材を使用した煮干し系と濃厚な鶏白湯ラーメンが人気のお店です。

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【煮干し醤油 600円】

鶏ガラや魚介ダシをベースとしたしょうゆスープ煮干しの風味が香ります。

一口食べるとガツンと煮干しの風味が口の中に広がります。

このタイプでは珍しい平打ち麺と淡麗スープがよく絡みます。

トッピングは噛みごたえのあるチャーシューとほうれん草、生たまねぎ…

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そしてこちらの薬味も非常にありがたい
おかげで飽きない味が楽しめます

鶏白湯もとても美味しいです!

煮干しと鶏のこだわりの強い新店です!

□住所 :新潟市中央区幸西2-1-5

□営業時間 : 11:00〜23:00

□定休日:無休

□駐車場 :15台以上の広い駐車場

麺や 一晃亭

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一晃亭は長岡市寺泊にある昔からの有名店。

煮干し系を始めとした色々なメニューが多くあり、夜は居酒屋としても使われているようです。

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【追い煮干し中華 700円】

ガツンと煮干しの風味の効いた赤茶色の濃厚スープに、半分ほど食べところで柚子胡椒を溶かしましょう。

一気に濃厚な印象が変わり味が締まります!

麺はかなり太めの縮れタイプ。

トッピングはメンマ、2種類のチャーシュー(豚と鶏)、カイワレダイコン、柚子胡椒…

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ワサビちゃーしゅう丼や新潟タレカツ丼のセットも非常にお得です!

□住所 :長岡市寺泊上田町9765

□営業時間 :11:00〜15:00/17:00〜21:00

□定休日:水曜日

□駐車場 : 10台以上の共用駐車場

中華そば さぶろう

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さぶろうはラーメンWalker2016の新店ランキングで2位を獲得したほどの有名店です。

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【濃厚煮干しそば 750円】

「食べる煮干し」とも称される濃厚煮干しペーストが使用された超濃厚スープ売りです。

煮干しのクセが強く、好みが分かれるかも知れません。

トッピングはチャーシュー、水菜、ネギと至ってシンプル…

オススメは肉厚ジューシーなチャーシューです!

追加注文しましょう!

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辛濃厚煮干しそばもオススメ!

辛い×煮干しという珍しい組み合わせですが相性抜群です!

□住所 : 新潟市江南区丸山ノ内善之丞組727-1

□営業時間 : 11:00〜20:00

□定休日 : 無休

□駐車場 : 10台ほどの駐車場有り

煮干し中華そば 八ちゃんラーメン

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こちらは東区に位置する煮干し系の有名なお店です。

中央区にも朝ラーメンが食べれることで有名な姉妹店があります。

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【中華そば 750円】

スープは鰹を煮干しのダブルスープで、魚介の主張が強い醤油スープ

一つのラーメンの中に、三種類もの麺を使用いうのでとても驚きです。

トッピングの細切りメンマや、分厚いバラチャーシュー、ラードを使った旨脂がとても美味しいです。

他にもつけ麺や味噌もとても有名なのでぜひ!

□住所 : 新潟市東区上木戸1-21-1

□営業時間 : 11:00〜21:00

□定休日:無休

□駐車場 : 共用の大型駐車場

濃厚豚骨 鬼助

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鬼助は海老豚骨ラーメンや油そばのイメージがありますが、期間限定でやる煮干しラーメンもとても人気です。

f:id:uenotakumi:20170730100923j:image https://www.google.co.jp/amp/s/gamp.ameblo.jp/echizenya901/entry-12288614254.html

【荒炊き煮干しそば 】

濃厚豚骨をベースとしながらもエグミの強い強烈な煮干し風味が香ります。

トッピングはバラチャーシューと生たまねぎ、背脂、柚子…

大きめのたまねぎと柚子がとてもいいアクセントになっています。

とりあえず最初に来た方はこちら↓

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(濃厚海老豚骨)

最初に来た方はまずこちらから!

□住所 : 新潟市西区寺尾東1-5-37

□営業時間 :11:00〜14:30/18:00〜21:00

□定休日: 月曜日

□駐車場 : 10台(第二駐車場有り)

中華SOBA 鬼にぼ

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中華SOBA 鬼にぼは燕市にある名店。

背脂系の中華そばや超濃厚ドロドロスープの中華そばが人気ですが、今回はつけ麺をご紹介。

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【鬼こってり煮干しつけ麺 780円】

なんといっても見た目にまずは驚く一品です。オシャレの一言。

スープは魚粉の触感をそのまま残したような超濃厚スープ

周りのトッピングはシソ、ミョウガ、生姜、キャビア、ラタトゥイユ、海老油…

 

「食べ方の説明」があるのでそちらに従って食べてください。

ドロドロの超濃厚スープは最後に割りスープでいただく楽しみもあります。

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そして10〜15㎝はあるであろうジャンボ餃子もオススメです!

□住所 : 燕市井戸巻2-18

□営業時間 :11:00〜15:00/17:00〜21:30

〈土・日〉11:00〜21:30

□定休日: 不定休

□駐車場 :10台以上の広い駐車場

中華そば 石黒

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中華そば石黒は新潟市内の濃厚煮干しを引っ張る存在である東区の名店。

このブログでも何度か紹介させていただいております。

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【極にぼ 770円】

煮干しを一晩中煮込んでコクを出した超濃厚煮干しスープが特徴。

クリーミーなスープに石黒さんのモチモチの麺合います。

トッピングのチャーシューやたまねぎ、ミツバがいいアクセントに。

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ランチのセットはプラス150円のしらすごはんセットがオススメ!

煮干し×味噌の「味噌にぼ」もぜひ!

□住所 :新潟市東区秋葉通3-40 秋葉ビル

□営業時間 :11:00〜14:30/17:30〜21:00

〈月・火〉11:00〜14:30

□定休日: 無休

□駐車場 : 10台ほどの共用駐車場有り

小太喜屋

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小太喜屋は村上市に店を構える知る人ぞ知る名店です。

無化調スープと自家製麺が売りのスープを求めて、休日などは行列が出来るほどです。

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【喜びラーメン 800円】

スープは豚足からとった出汁に大量の煮干しを合わせた上質な無化調スープ

昆布の出汁も効いていてとても身体に優しい印象を受けます。

弾力のある自家製麺がとってもよく合う印象です。

喜び(特製)にすると二種類のチャーシューが6枚、メンマ、煮玉子がついてきます。

一つ一つが丁寧に作られている上質なトッピングばかりなので喜びにした方がよいです!

(現在、休業中だと聞きました。ですが、お近くに小太喜屋プロデュースのにぼしまじんがあるのでそちらで同じ味をいただけます。)

にぼし中華 廣はし 

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廣はしはラーメン激戦区の長岡市にあるお店ですが、個人的にはその中でも頭一つ抜けている印象です。

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【濃厚煮干しそば 780円】

濃厚の名が相応しいドロドロのスープは煮干しの旨味を前面に押し出した完成度の高いスープです。

中太麺がスープに絡まり、とてもよく合います。

トッピングはきくらげ、三つ葉、チャーシュー、メンマです。

ほろほろのチャーシューとこりこりのメンマは追加トッピングしてもいいでしょう!

最後にご飯を入れて食べるに人も多いようです!

□住所 :長岡市大島本町2-11-24

□営業時間 :11:00〜15:00/17:30〜21:00

□定休日:火曜日

□駐車場 :10台ほどで少し停めにくい

まとめ

どうでしたか?

今回は煮干しがメインとして前面に押し出されているラーメンを紹介しました!

少しでも参考になっていただけたら嬉しいです!

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